炸蝦麵糊

2018年5月30日 — 講究薄脆輕盈的蔬菜類天婦羅做法則大不相同，除了需要將麵粉先行過篩，也只需要裹上薄透的麵糊就能下鍋，才能炸出滋味細緻的金黃外衣，起鍋後瀝油淋上 ...

2020年12月8日 — 自己在家炸物安心又健康。 今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟. 非常適合 ...

明蝦去殼、去沙筋備用。 · 全部的麵糊材料混合拌勻備用。 · 先裹上麵粉（份量外）後，再裹上作法2的麵糊放入鍋中以160℃的溫度油炸，炸至上色後取出瀝油，淋上混合拌勻的調味 ...

2024年2月13日 — 若麵糊裡的水分，有一部分為酒精所替代，油炸的過程中，酒精會比水分更迅速揮發掉，更容易做出脆脆、爽口的麵衣，而不會等到麵衣比較脆時，食材可能有點太 ...

2021年1月1日 — 這是天婦羅麵衣的黃金比例，適合用來炸各類蔬菜..... 茄子，南瓜，馬鈴薯，紅蘿蔔，紅薯，紫馬鈴薯，紫蘇葉， 秋葵，海苔，牛蒡，花椰菜，綜合蔬菜餅.

2020年10月8日 — 3.鮮蝦腹部的筋用刀切斷後，將蝦子攤直，用手擠壓蝦身成長條。 4.熱油鍋至160℃，淋入1大匙粉漿，使麵糊形成小顆的脆麵粒。 5.將脆麵粒集中在油鍋邊 ...

2019年4月30日 — 日式麵衣的秘密在於利用「溫度差」來調製麵糊，過程中讓粉漿保持在低溫狀態，蝦子裹上麵衣後，放到高溫裡油炸，麵衣就會格外酥脆好吃！ 請繼續往下閱讀...